Focaccia de hierbas y tomate

2 Nov

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Volvemos a la cocina italiana, esta vez con algo salado,porque en un desayuno o merienda no tiene que ser siempre todo dulce!!! Aunque hago mucha repostería dulce, personalmente me decanto más por lo salado. Así qué mirando mis libros de pasta encontré varias recetas de focaccia.

Se trata de un tipo de pan que puede recordar a una masa de pizza gordita, es un pan fino que se puede comer solo o cortarlo a la mitad y rellenarlo con queso, jamón, tomate,…lo que más nos guste. A mi me gusta rellenarlo de jamón queso y tomate y hacerlo a la plancha, queda crujiente y calentito, muy rico.

A la masa de la focaccia se le puede añadir de casi todo: aceitunas,bacon, cebolla picada fina, hierbas, tomate seco, frutos secos, queso, pimiento, chorizo picado….

Esta que os enseño es de orégano, romero y tomate seco. He utilizado ingredientes sencillos, no es nada complicado.

500 gramos de harina de fuerza
400 ml de agua tibia
2 sobres de levadura seca de panadero o levadura de cerveza
Sal
Orégano
Romero
Tomates secos en aceite

Esta vez usé mi nueva amasadora, mezcle los ingredientes secos, añadir el agua y lo amasé a velocidad media 8 minutos, se puede amasar a mano o usar panificadora, aunque el levado de esta última es tan artificial que el resultado en el horno no es el mismo.
Dejar levar la masa mínimo una hora tapada con un paño, en mi caso mi amasadora tiene tapa así que dejé todo en el bol.
Estirar la masa en una bandeja de horno y volver a dejar levar la masa unos 45 minutos, si no tenéis tiempo un truco para el segundo levado es poner el horno a 50º durante unos 10-15 minutos hasta que la masa vuelva a crecer.

Una vez estirada se puede echar más orégano, o pincelar con salsa de tomate, yo eché pimienta negra molida. Pinchar la masa o hacer pequeños cortes

Hornear durante 40 minutos a 180º

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Estos tomates secos en aceite son de la marca garofalo, una marca de pasta! me gustan porque ya vienen macerados en aceite, los compré en el supermercado gadis por algo menos de 3 euros. Sino tenéis la opción de comprarlos secos y macerarlos en aceite vosotros mismos. Podéis adquirirlos en cualquier mercadona, carrefour o eroski, es donde yo los he visto. Una ves están macerados podéis hacerlos una tapa con pan, cecina o jamón, y un tomate y unas escamas de sal encima, riquísimo, y si la cecina es de León mucho mejor🙂

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Y así es como queda una vez horneada, los cortes ayudan a cortarla en porciones por sí queréis hacer mini bocaditos rellenos, o untarla con algún tipo de queso o sobrasada, por ejemplo. Es un pan muy versátil acepta casi de todo. Además fácil y económico!!!

2 comentarios to “Focaccia de hierbas y tomate”

  1. Tony AP noviembre 3, 2013 a 9:44 am #

    Buffff esos panes me pierden, la verdad….tengo que hacerlo, yo tambien echo trocitos de aceituna ya mediterraneo total
    La verdad que es agradecido con todo desde embutido, pates y demás…. y ya duro como picatostes jjjjj

    • iccakes noviembre 3, 2013 a 10:31 am #

      Prueba con cebolla muy picada ya veras que diferencia

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